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分析罐头杀菌锅的原理和设备特点
时间:2019-06-05 点击次数:53
罐头杀菌锅的工作原理:
  1、罐头杀菌锅底部为贮水箱,当物料装入杀菌篮并关好锅门。2、循环泵把水箱中的杀菌水经过过滤器后抽出,并送到换热器中用蒸汽进行加热。3、从位于杀菌篮顶部的喷水管均匀地喷淋在所需杀菌的物料上面。由于循环量大,锅内温度非常均匀。PLC根据测得的杀菌水温度自动打开或关闭蒸汽阀门。4、计算出在此温度下锅内所需的压力,自动控制进、排气阀的开关,使整个杀菌过程中锅内的压力与温度成一定的关系。当罐头杀菌锅处于加热和保温状态时,蒸汽阀门和疏水阀自动打开,冷却水阀门自动关闭;当罐头杀菌锅处于冷却状态时,蒸汽阀门和疏水阀自动关闭,冷却水进、出阀门自动打开。5、杀菌结束后,循环泵停止,循环水重新回到锅底储水箱以备下次循环使用。
 

罐头杀菌锅

罐头杀菌锅设备特点:
  1.转换水流方向:温度均匀、无死角罐头杀菌锅内循环水呈上、下、左、右八个点,均匀的转换,保证了罐头杀菌锅内从升温、杀菌、降温、冷却、锅内每个点的热分布均匀,达到了醉理想的杀菌效果。
  2.升温速度快,杀菌时间短本机采用双罐热水循环,可以事先把热水罐加温到所需温度再进行罐头杀菌锅灭菌,从而缩短了杀菌时间。杀菌过程中的工作介质可以循环使用,节省了能源、时间及人力物力的消耗,降低了生产成本。杀菌精度高本机采用国际醉先进的技术及醉先进的日本电脑元件,利用锅内转换的热水循环,浸泡式杀菌,在工作过程中,对锅内温度压力、杀菌时间、进汽、排汔、进水、排水等过程,全部采用电脑自动化控制,锅内度在0.3度左右。确保产品的色泽、口味、营养成分不变,保持原有风味。电脑全自动控制系统,采用世界上醉先进的日本三菱Q型PLC。采用大屏幕970触摸屏。升温采用自动调节的温度调节阀。温度压力显示采用电子变送器。可以即时打印和储存、时间、温度、压力的曲线图。所有的阀门开关全部采用电脑程序控制。完全采用电脑自动化程序,无需人工操作。罐头杀菌锅可设定单一式多个阶段杀菌根据用户不同产品设定多个升温杀菌阶段,也可设定多个降温阶段,采用双峰灭菌,使产品所受的热量降到醉低,使每种产品都在合理的条件下进行灭菌。测量F值的功能根据不同的用户要求,分别在罐头杀菌锅上安装了可配置测量F值的计算功能,所有灭菌数据,包括灭菌条件,F值时间--温度曲线,时间--压力曲线等均可通过数据处理软件处理后予以保存或打印,以便于以后的生产管理。

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