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午餐肉的形成要经过不锈钢杀菌锅的洗礼

时间:2020-05-08 点击次数:97
  作为一种便捷的快餐食品原料,午餐肉成为我们吃三明治、吃火锅时的必备食品,基于它的加工制作原理,这也是一种罐头产品,所以在加工完成后的消毒杀菌工作很是重要,所以午餐肉的形成要经过不锈钢杀菌锅的洗礼。
 

不锈钢杀菌锅

  一般食品厂对午餐肉罐头作常压水煮加热杀菌处理,一般使用的设备就是不锈钢杀菌锅,它通过引压缩空气可实现反压杀功菌,采用热水循环式杀菌,适合杀菌时堆积严密的食品。
  1、锅门选用充气式硅橡胶密封圈,密封可靠,寿命长,更换周期长。
  2、升温速度和降温速度又高又快,可减少食品质量的消耗,大范围地保存产品原风味。
  3、循环水杀菌系统,可保证整个锅体均匀受热。
  5、装备安全连锁装置。
  6、每次杀菌结束,热水可连续使用,缩短食物升温时间,极大程度地提高工作效率。
  灭菌过程必须满足灭菌条件的规定,按标准程序进行,根据具体的温度高低、压力大小、时间长短来做出具体规定。为了满足加工的效果,不锈钢杀菌锅的安装也要符合规范才可以。
  1、看电源电压是否符合要求。
  2、看电气设备绝缘要求,并且设备要有良好接地,以防触电。
  3、地脚螺栓的安装尺度为用户依据场地合理布局。
  4、看锅内压力。
  5、用户按生产工艺要求调理温控仪整变,湿事旋钮,达到锅内蒸汽温度。
  6、看灭菌锅水位改变,生产时约为1/3水位,避免水位低烧坏设备。
  总之这个杀菌工序对午餐肉罐头的品质和口感至关重要,如果杀菌工作没有做到位就很可能造成食品安全的隐患。
  

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