当前位置:主页 > 技术文章 > 为了完成食品高温杀菌,不锈钢肉制品杀菌锅需要做些什么?

为了完成食品高温杀菌,不锈钢肉制品杀菌锅需要做些什么?

时间:2020-08-19 点击次数:105
  罐头类产品的生产主要是将产品进行有效的储存,更方便日常生活的食用。但是由于这类食品制作工艺的特殊性,在高温杀菌工作过程中,一定要进行充分的杀菌工作,杀菌的主要对象是肉毒杆菌,它可以产生对人体造成致命伤害的毒素,不锈钢肉制品杀菌锅可以通过水浴进行灭菌,水的热渗透力强,温度更均匀,没有死角,使罐装生产更安全。
  不锈钢肉制品杀菌锅的功能是为罐装食品的高温杀菌提供环境,它可以在指定的温度,时间和压力下对食物进行高温灭菌。它必须具有良好的热分布,也就是说,在灭菌过程中,容器中任何一点与平均温度之间的温差应符合要求。在高温环境下的食物,时间越长,味道越差,营养损失就越大,这就要求在加热时必须迅速平衡灭菌锅中每个点的温度,从而迅速结束灭菌过程。为了使食物能在最短的时间内脱离高温环境,冷却也应迅速进行,这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理,减少杀菌时间。
 

不锈钢肉制品杀菌锅

  食品安全是所有食品加工厂员工必须牢记的指示,为了有效地完成食品的高温杀菌,不锈钢肉制品杀菌锅需要做以下三点:
  1、高温杀菌必须从头到尾一次完成,且不间断,并且食品不能重复杀菌。
  2、用肉眼无法检测到杀菌食品的效果,细菌培养测试也需要一周的时间,因此无法检验每批食品的杀菌效果。
  3、为了确保已建立的灭菌配方的有效性,标准化和统一性,有必要确保整个食品加工链的统一性,并确保在装袋之前每袋食品中的初始细菌数量相等。

版权所有 © 2019 诸城市鼎正机械有限公司 鲁ICP备18035282号-3 GoogleSitemap

在线客服 二维码

服务热线

17763193887

扫一扫,关注我们