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肉类加工杀菌锅的工作过程是如何的?

时间:2021-09-02 点击次数:167
  肉类加工杀菌锅是一个密闭的压力容器,除了要必须配备的压力表安全阀,一些配套配件如锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。杀菌锅锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。
肉类加工杀菌锅的工作过程如下:
1、将灌装好的产品装篮送入 釜中,釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。在整个 过程中,机械、电气等方式连锁,保证杀菌锅安全运行。

2、预热:向上罐加满水,并进入蒸汽,预热到所需温度。

3、下水:把上罐水抽到下罐。

4、杀菌:循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环,水完全浸没杀菌物,随着蒸汽进入蒸汽混合器,循环水的温度不断升高,并控制在需要的温度。罐内压力通过加压阀和排汽阀调整在理想的范围内。

5、回收:循环泵将杀菌用水抽回至上罐供下批次食品杀菌使用。

6、降温:锅内开始进入凉水,杀菌物的温度不断降低,并一直降到设定好的温度。

7、排水:降温用水通过排水阀排出,锅内的压力通过排气阀泄掉。

8、降温完成后,锅内的压力通过排气阀泄掉,空气导入阀打开,锅内压力为零,卸出产品。

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