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行星炒锅的出现轻易解决传统炒锅弊端

时间:2020-05-28 点击次数:124
  由于中餐的特殊性,后厨往往是个高温的地方。在炎热的夏天,温度已经很高了。再加上大火的烘烤,使得后厨的温度更高。厨师们站在高温锅旁,不停地炒菜。他们经常累得满头大汗,容易出现中暑等症状。当今社会是一个科技发展的社会,是一个新时代的社会,随着时代的发展,自动化已经取代了手工加工。行星炒锅的出现,轻松解决了传统炒锅的弊端。
 

行星炒锅

  行星炒锅主要是以天然气、化工热气等热源加热,用明火炒制。适用于火锅底料行业、酱料行业和大型厨房的油炸,因为明火可以产生爆香,炸出来的食物味道鲜美。根据加热方式的不同,可分为燃气炒锅、电磁炒锅、蒸汽炒锅和电加热炒锅四种加热方式。
  1.蒸汽加热法。主要是以蒸汽为热源进行加热,主要用于糖果、糕点、饮料、果汁、蜜饯、乳制品、罐头的加工,以及酿酒、制酒、日用化工等行业。主要用于物料的熔化、消毒、加热、预煮、配制、蒸煮、浓缩等。
  2.电加热。主要是一种以导热油为热源的炒锅。其加热方式相当于太阳能的原理加热方式,也可以做成油电混合炒锅。适用的条件比较宽泛。对于热量要求不是很高的,可以选择电加热电磁炒锅。
  3.电热电磁炒锅。与其他三种炒锅相比,主要采用电磁加热源的炒锅应用比较广泛,成本高,自动化程度高。对于要求高的人来说,可以选择电磁炒锅。
  行星炒锅的搅拌装置是根据人工炒菜的过程设计的。它可以自动翻炒锅,不粘锅,彻底解决了传统手工炒菜的缺点。

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