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记住了,杀菌锅停工时也要小心封存和保养

时间:2020-06-30 点击次数:150
  杀菌锅作为现在食品安全制作过程中必不可少的一种设备,为我们的饮食健康保驾护航,为了保证设备的使用效果,不仅要在每次使用完之后要对其进行清理保养,在长时间停工时也要小心封存和维护。
 

杀菌锅

  1.设备不允许在规定的压力和温度下运行。
  2.操作人员应经培训、考试合格,严格遵守安全操作规程和岗位责任制,出现异常现象及时处理。
  3.杀菌锅配备安全阀、压力表、温度计等安全附件,设备加装温度调节装置,运行中应定期保护和校验。压力表的精度不得低于2.5级,不得使用无铅封的压力表。其精度至少应检查一次。压力表出现指示失灵、刻度不清、表盘裂纹、泄压后指针不回零、铅封损坏等情况时,应立即更换。应定期检查温度计。使用前,应先用标准温度计进行校准。以后每年应检查一次。若水银柱开裂,与标准品温差超过0.5c,应送修或更换。
  4.定期检查,外部检查每年至少一次,内部检查每三年至少一次,全面检查每六年至少一次。检验前的准备工作和检验项目应按"程序"和有关规定进行,并将检验报表存档。
  5.锅炉本体法兰面的密封圈因老化、缺陷和过度磨损应及时更换,以保证密封性,避免泄漏。
  6.设备停用时,应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净并晾干。外露的加工表面应涂上防锈油。

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