我们之前已经说了很多关于杀菌锅的内容，如：
杀菌锅只需几步就可营造安全，卫生和健康的食品环境 夹层锅又称蒸汽锅，广泛用于糖果，药房，乳制品，酒，糕点，蜜饯，饮料，罐头食品，卤水等食品加工中。它也可以用于大型饭店或食堂中作汤，做饭，炖菜，煮粥等，是食品加工中提高质量，缩短时间并改善工作条件的良好设备。
夹层锅使用一定压力的蒸汽作为热源，也可以使用电加热，燃气加热和电磁加热，具有加热面积大，热效率高，加热均匀，液态物料沸腾时间短，加热温度易于控制的特点。锅（内锅）内层由耐酸，耐热的奥氏体不锈钢制成，配有压力表和安全阀，外形美观，安装简便，操作简便。
1、结构形式：根据工艺要求可分为倾斜结构和垂直结构，有无搅拌。
2、锅炉主体材料：①不锈钢（SUS304、316L），夹套和支架碳钢（Q235-B）涂有防锈漆；②内外全不锈钢。
3、锅身带搅拌装置：顶部中心搅拌，减速机输出轴和搅拌轴通过弯针连接，便于拆卸和清洗。
4、混合速度：36R/min（可根据客户要求选择一定速度）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。
5、支撑方式：①立式锅：三角锥型，圆管型；②倾斜式：槽支撑式。
6、设备配置：温度计，蒸汽入口，出口等（垂直结构），自动温度控制箱（电加热结构）。
7、倾斜式夹层锅可以倾斜90°，并且倾斜模式为手动。
