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双层肉制品水浴高温杀菌锅

简要描述:

双层肉制品水浴高温杀菌锅 工作过程中,杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌,此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素,其属耐热性厌氧菌,在121℃环境中三分将钟将失去生物活性,在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然,温度越高,该病菌存活时间越短。

更新时间:2020-08-27

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厂商性质:生产厂家

详细介绍
品牌dingzheng/鼎正杀菌设备类型釜式
适用范围茶餐厅设备,蛋糕房设备,面包房设备,咖啡店设备,饮品店设备,中餐店设备,西餐店设备,酒厂设备,调料加工厂设备,果蔬加工厂设备,冷冻食品厂设备,肉制品加工厂设备,休闲食品厂设备,其他

 双层肉制品水浴高温杀菌锅特点:

 1.锅内热分布均匀 热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴,设置在每一个杀菌盘之间, 因此可得到范围非常广泛的喷淋模式。由于从垂直安装在各托盘四个角上的喷嘴中,连续喷淋 水,使罐内温度在杀菌过程的所有阶段始终保持非常稳定,保证了F值的变化及蒸煮过度等现象 减小至最低限度。

 2.升温快 由于锅内只有少量循环水,所以,食品升温速度快,一般情况下,在蒸汽压力为0.6Mpa时,食 品从20度升到121度,只需8分钟,这样可以最大限度的保留食品的风味和色泽,也能降低能源 的消耗。

 3.适合各种不同的包装物 由于在降温过程中,不是直接向锅内注入凉水,所以对于易碎的玻璃瓶包装,可以采取柔和的 降温速度,避免由于温差过大引起瓶的破碎。这一特点也适合贝类,如蛤类,降温温差太大, 或升温温差太大都会引起壳的破碎。

 4.完善的压力控制,适合含气包装的杀菌

 5.控制系统 A、所有时段均由传感器和阀门控制。 B、压力和温度呈数字化显示。

6.无线热分布测定。每一台杀菌锅出厂前需进行严格的热分布测定,温度误差严格控制在0.5℃ 以内,保证锅内每一袋产品在杀菌过程中的安全、可靠。

7.配有四道安全保护装置。安全阀、接近开关、汽缸、手动连锁

8.完善的报警系统。本设备有故障报警、杀菌完毕报警、安全报警等。 

双层肉制品水浴高温杀菌锅 

 


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