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真空滚揉机牛羊猪头整鸡整鸭肉制品腌制机

简要描述:

真空滚揉机牛羊猪头整鸡整鸭肉制品腌制机
真空滚揉机是在真空下利用物理冲击的原理,让肉类在滚筒内上下翻动,相互撞击,摔打,达到腌渍作用,使肉类均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。

更新时间:2020-10-28

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厂商性质:生产厂家

详细介绍
品牌dingzheng/鼎正电压380V
功率3.75Kw外形尺寸2500*1250*1630
适用范围肉制品加工厂设备,中餐店设备,其他,西餐店设备

真空滚揉机牛羊猪头整鸡整鸭肉制品腌制机

真空滚揉机是在真空下利用物理冲击的原理,让肉类在滚筒内上下翻动,相互撞击,摔打,达到,腌渍作用,使肉类均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。

自动真空滚揉机是将调味料在短时间内渗透到肉纤维中去,并达到肉质蓬松之目的。

       该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉.当筒体转动时肉块按导板导向往

       里挤压,肉块经自我摔打﹑相互挤压,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人

       体吸收.同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为溶和,迅速渗透到纤维中,

       以达到肉质变嫩﹑蓬松、口感好﹑成品出品率高的目的.是肉制品加工企业的必

       备设备。 

真空滚揉机牛羊猪头整鸡整鸭肉制品腌制机

真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,使肉产品在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。

1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味。

2、增强肉的结合力,提高肉的弹性。

3、保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口。

4、增加保水性,提高出品率。

5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感。

 


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