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扒鸡全自动杀菌锅

简要描述:

扒鸡全自动杀菌锅又叫杀菌釜。从杀菌方式上分有三种:1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀。3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食

更新时间:2022-05-26

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厂商性质:生产厂家

详细介绍
品牌dingzheng/鼎正控制方式电脑自控型
罐体结构上下罐杀菌锅杀菌方式蒸汽杀菌锅
工作压力0.2Mpa功率60kw
盘子数量8个杀菌温度121℃
外形尺寸2800*1500*2900mm重量675kg
板材厚度4mm设计压力0.35pa
产量600斤料电压380v
容积1.35立方小车2个
托盘2个盘子8个
盘子尺寸900*600*150

扒鸡全自动杀菌锅

      杀菌釜又叫杀菌锅或者杀菌机。从杀菌方式上分有三种:1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀。3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀*,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。
      淋水式杀菌又可分为淋水回转式;淋水静止式;脉动侧喷淋水式等 。


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扒鸡全自动杀菌锅


蒸汽杀菌釜的工作原理分析:

       将产品装篮送入杀菌釜中,釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。在整个灭菌过程中,门是以机械方式锁紧的。

       杀菌过程按照输入微处理控制器PLC的配方自动进行。

       开始时通过釜内的蒸汽扩散管进入蒸汽,空气通过排气口排出,当达到预定的排气温度和时间时进入升温阶段,整个升温和杀菌的过程要保证杀菌釜内是饱和蒸汽,不能有残余空气存在使得热分布不均匀,杀菌不*。泄气口在整个排气、升温、杀菌阶段打开,使蒸汽能够形成对流,保证温度的均一性。 降温         分两个阶段,微冷却和全冷却,微冷却的目的是为了釜内不会失压,保证产品包装不变形。

    由于杀菌时使用的是饱和蒸汽,所以杀菌釜压力*和蒸汽饱和压相对应,只适合铁罐等对压力要求范围广的刚性容器。

    釜体内的温度分布均匀度为+/-0.5




 


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