技术文章－诸城市鼎正机械有限公司

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2021
11-23

卤制品杀菌锅存在于怎样的性能优势呢？
卤制品杀菌锅是通过直接注入蒸汽，使热水罐的水升温到预定温度，然后注入工艺罐，同时使锅内的工艺用水不断循环，并通过水汽混合器循环加热灭菌。从而缩短了杀菌时间，提高工作效率。杀菌的工艺水可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。卤制品杀菌锅的性能优势：1、节约能源。在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，降低了生产成本。2、高温短时间灭菌。通过双罐热水循环进行杀菌，事先将热水罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。3、均匀的水流交换...
2021
11-12

电加热杀菌锅加热方式跟杀菌过程是怎样的
热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面快速稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。双锅并联式杀菌锅立式杀菌锅杀菌锅操作...
2021
10-25

牛肉汤蒸煮锅的加热方式有哪些？
牛肉汤蒸煮锅采用蒸汽、液化气、天然气、电加热导热油等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。利用盘管循环蒸汽间接加热或蒸汽直接加热，使钢内温度更均匀。蒸煮出料时锅内汤汁不需要排出，可连续使用，节约了能源。锅体外部用保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温。钢门结构采用液压快开式。井安装了光电限位、联锁、互锁功能。锅门为充气密封，在锅上限水位安装便于及时增补汤汁。牛肉汤蒸煮锅加热方式：1....
2021
10-25

杀菌锅的种类很多，常用的杀菌锅类型有哪些？
杀菌釜又叫杀菌锅或者杀菌机。杀菌锅主要用于食品行业·医药等各个领域。杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。该设备以蒸汽或者电作为介质热源，对产品进行高温物理杀菌处理，杀菌后的产品在常温下保质期可以达到12个月。杀菌后的产品由于可在常温下运输、储存和销售，流通领域成本大大降低，而商品保质期长，可利用产地新鲜原料在当地大批量加工，以获得高品质、低成本的产...
2021
10-22

蒸汽夹层锅在使用时有哪些注意事项呢？
蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。1、夹层锅的安全阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力...
2021
10-9

油炸锅使用方法油炸锅安全使用的规程及注意事项
油炸设备油炸机配置一、锅体部分：1、锅体采用3mm厚不锈钢板折弯成型厚双面焊接而成，焊接完成后进行8小时沙漏实验。2、锅体支架采用50*50工业不锈钢拉丝方管焊接而成。3、设备外部包装采用1.2mm厚不锈钢板折制而成。4、锅体与外包装之间填充有60mm厚硅酸铝保温棉，防止产品在油炸过程中造成额外的热量散失。油炸锅特点：1、自动控温、加热均匀、温度恒定、保证食物营养：2、利用“油水分离/的原理，炸油中的残渣自动滤出，保证炸油清洁，炸油可长期使用，不会变黑。3、一机多...
2021
9-23

今日讲述火锅底料炒锅的六大产品优势
火锅底料炒锅带有四只搅拌头，无需人工炒制，锅体可倾，液压控制卸料非常方便，采用背面集中排出废气，作业舒适安全，搅拌头在锅内自转和公转，能增强独特炒制效果，煤气燃烧供热，适用于炒制（或烘焙）蔬菜、鱼肉、调味品、等，常用于餐饮、烘焙、食品加工等行业。火锅底料炒锅的锅体为一次冲压成型的半球形食品级不锈钢锅体，锅体整体圆度误差小，搅拌方式采用特殊的行星搅拌，搅拌器公转与自传的不整数传动比；搅拌器与锅体贴合度高，使锅内无搅拌死角，避免糊锅现象；全自动控制系统，搅拌桨可根据使用者要求升起...
2021
9-18

电加热杀菌锅的特长是什么
电加热杀菌锅用户按本地区实际情况，可方便选用电加热蒸汽两用杀菌，节能效果好，生产力高，温度显示自动控制，调节范围广，控制精度高，耐腐消声，清洗方便等优点，广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业，作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的必须设备。一、杀菌锅从控制方式上分有四种:1、手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。2、电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃...

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